糖友别喝三种汤

航空总医院临床营养科主管营养师 张 田

近日温度骤降，各地都感受到了寒意，在这个季节，能喝一碗热腾腾的汤应该是最幸福的事情了。不过，温暖美味的汤汁也可能是血糖波动的罪魁，以下几类汤糖友要尽量避免。

1.高盐分的汤。有研究发现，在其他生活方式相似的前提下，吃盐多的人，得糖尿病的风险会增加2倍；另外高盐饮食的2型糖尿病患者更易罹患心血管疾病。因此，糖尿病患者煲汤时要控制盐量，还要把握放盐的时机，建议汤煲好后再放盐，既能保证咸味还能减少盐量。

2.久煲高汤。表面上看，煲汤的时间越久，喝起来的味道会更加浓郁，因此很多人认为汤煲得越久越有营养。实际上，煲汤时间越长，溶解出来的营养物质越多，而氨基酸、维生素等营养物质在高温环境下不仅会遭到破坏，还容易使嘌呤含量增高。煲汤的最佳熬制时间为肉类1.5小时，鱼肉30分钟，骨汤类2个小时。

3.勾芡浓汤。勾芡所用的淀粉属于升血糖速度极快的物质，糖尿病患者进食后容易导致餐后血糖升高。

糖友饮食讲究合理搭配各种食材，只要符合少油少盐不勾芡的汤水，均可以选择食用。尤其推荐用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤，其能量和脂肪含量较低，饭前喝一碗可增加饱腹感，减少其他食物摄入。