养生达人：这种食物能降三高还能治肠胃

　　魔芋也叫蒟蒻、鬼芋，是一种草本植物，主要生长在我国南方和西南各省。花魔芋和白魔芋是比较多见的品种。虽然名字里有“芋”，但是魔芋并不是薯类。

　　魔芋粉制成的食物中含有大量抗性淀粉。和普通淀粉相比，抗性淀粉不容易被胃肠道的酶所降解，进入人体后需要相当一段时间才能被吸收。因此，食用后血糖指数低，不会快速升高血糖。虽然魔芋粉不能降糖，但有助于保持血糖的稳定。

　　市面上有些“降糖饼干”会改用或添加一定比例的魔芋粉。魔芋粉属于粗粮，含大量纤维，血糖指数比面粉低。在同等食量下，对血糖的影响会小一些。

　　魔芋精粉是吸水性强的琼脂类食物，富含半纤维素葡聚糖，具有膨胀湿润作用，使肠内容物膨胀而增大体积，刺激肠管蠕动促进排便，有“肠道扫帚”之称，可缓解无力性便秘、痉挛性便秘等造成的大便不通的症状。

　　动脉粥样硬化会导致心血管疾病，预防动脉粥样硬化显得十分重要，那么就需要进行合理的饮食调节。对于易患动脉硬化的中老年人来说，多吃魔芋是很有裨益。魔芋含大量小甘露聚糖，有强大的膨胀性，因此食用相当于常量的魔芋，所得的热量极少，可达到防治心血管病的效果。

　　胃食管反流病的患者饮食不当，容易刺激食管黏膜、刺激胃酸大量分泌而造成反胃烧心，需要经常服用抑酸药物。而魔芋粉属于高度碱性食物，能够中和胃酸、胃酶这些酸性物质，缓解反酸，烧心症状。

　　魔芋是含有大量可溶性膳食纤维的粗粮。粗粮含有不可溶性纤维素，能增加体内胆固醇的排泄。胆固醇是血脂的主要成分。故多吃粗粮能降血脂。

　　生魔芋有毒，含有一定量的生物碱、神经酰胺等有毒物质。必须煎煮3小时以上才可食用。

　　魔芋地下块茎可以加工成魔芋粉，并制成魔芋豆腐、魔芋面、果汁魔芋丝等多种食物。这些加工工序经过加热、过水等处理方式，可以把有害物质的含量降低在安全范围，而且吃起来更有弹性。

　　小贴士：有文献记载，用适量的魔芋捣敷或调醋涂抹在创口上，可以用来治疗痈肿、丹毒、烫火伤及蛇咬伤等。