自制酸梅汤解暑开胃提神醒脑夏天最受欢迎的饮

　　酸梅汤是我国最古老的传统饮料之一，它已经有千年厚重的历史沉淀。商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。酸梅汤作为传统饮料，清爽爽口，是现代人喜爱的饮料之一。

　　当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。酸梅汤的制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用，是炎热夏季不可多得的保健饮品。在炎热的季节里，喝上一碗冰镇的酸梅汤，不仅可以迅速消除疲劳、恢复体力，还有助于消化、增进食欲。

　　西安人的夏天离不开回民街里叫卖的酸梅汤，一杯冰镇酸梅汤下肚，酸甜爽口，回味无穷。随着酸梅汤越来越受人们的青睐，市场上各色各样的酸梅汤也越来越多，鱼龙混杂，人们越来越担心自己所选择的产品是否是最原汁原味儿的。图方便买的冲剂饮料肯定没有自己熬制的味浓，还少不了额外添加一些防腐剂之类的物品，所以还是尝试古法熬制的酸梅汤，一起寻找儿时记忆中的味道吧。

　　用料 :乌梅25g、山楂25g、陈皮三四片(约10g)、洛神花五六朵(约5g)、甘草两三片(可不放)、冰糖50g(按口味可多加)、水1200~1800ml(我用1200ml)、干桂花或糖桂花适量(可不加)

　　1、将乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草称量洗净。将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。

　　2、全部材料除冰糖及干桂花，浸泡半小时以上。大火煮滚后，转小火半小时，加冰糖搅拌至冰糖融化关火。我都是头天晚上用一瓶矿泉水泡上，第二天起床加足量水再煮。

　　3、过滤，趁热撒入干桂花或糖桂花，晾凉后装入干净容器冷藏保存，或加冰直接饮用。也可以将酸梅汤倒入冰格冷冻，这样以后加冰饮用就不会降低风味啦。

　　1、乌梅、山楂、陈皮、甘草在药房都能买到，洛神花是在茶叶店买的，干桂花来自超市，汤渣可加一些水煮第二遍，但味道会变淡。另外，配方并不是一成不变的，还可加入酸枣、苹果、菊花等。

　　2、需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到药引的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。

　　3、甘草解毒，但煮后药味儿重，实在不喜欢的可以少加或不加，可参考步骤图里的分量。此方成品入口酸甜，中药味儿虽已大大降低但还是存在的，另外酸梅汤虽好，可不要贪杯哟，小伙伴们根据自身体质自行斟酌。

　　4、酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。

　　5、常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放，但也不要超过三天。

　　煮好的酸梅汤晾凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康!下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空。日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。