全聚德·食王府推鲜美冬季养生菜

　　冬季养生应该遵循滋阴潜阳、增加热量的规律，多储存热量，在饮食调养方面多补充水分、多吃动物性的食品和豆类等富含能量的食物，像羊肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、萝卜等比较适合在冬季食用。近日，全聚德·食王府邀请原煤炭总医院营养科主任仝慧君为消费者讲授冬季膳食营养知识；而该餐厅的行政总厨徐福林还为宾客现场制作了多款冬季养生创新菜肴。

　　在徐福林推荐的食王府新研制的冬季养生创新菜中，鸭肉、鱼等成为主打原料，而汤品的体裁与专家所讲的多补充水分相符合。一道鸭汤汆黄鱼，鸭汤的咸鲜与黄鱼的鲜美双剑合璧。将鸭汤煮沸，放入炸制好的小黄鱼，再将富含维生素C和微量元素锌的白萝卜切丝下锅，一同炖制，成品色泽洁白，口味咸鲜，实在引人食欲。而黄鱼软嫩、鲜美的口感以及健脾的功效，更为这道汤菜添彩，饭前喝上一碗既暖身又开胃。

　　冬季羹类也受到不少人喜爱，一道冰湖板栗野米羹听起来很是爽口。将板栗碾碎制成茸状，再与野米、薏米一同煮制，咸鲜口味后有着板栗的甘甜。其中野米产自世界最大湖泊苏必利尔湖区域的水草种子，烹制后口味香纯并富有坚果独特的味道，满足了人们味蕾的好奇。

　　比目鱼中富含蛋白质和钙、磷等多种维生素，食用后具有补气、健脾、养胃的功效，适合在冬季补充能量。用比目鱼切大片进行调味，再拍上面粉和鸡蛋裹着葱粒一起炸至金黄，成品葱香浓郁、口味咸鲜，让葱香与海鲜搭配的香、鲜口味完美融合。