
做法:1、将鹿尾治净,下沸水锅汆透,捞出,用凉水冲洗干净;将鹿尾入锅内加作料反复炖2次,捞出;2、将母鸡宰杀,治净,剔去大骨,备用;将猪精肉切块,与鸡肉一起放入蒸碗内,然后再将鹿尾切成两半,放于鸡肉两侧;浇上鸡汤,加入白糖,烧沸后,倒入蒸碗,盖严,上笼蒸100分钟,取出即成。
阿胶蛤蚧鹌鹑蛋
阿胶8克,蛤蚧粉3克,黄酒5毫升,味精1克,精盐1克,鹌鹑蛋10个。
做法:1、将鹌鹑蛋去壳蛋清入碗,用竹筷搅散,加入阿胶粉、蛤蚧粉、黄酒、味精、食盐,再用竹筷搅匀。2、将蛋碗放入蒸笼,用中火沸水蒸15-20分钟,取出即成。
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