无糖也会胖 别让人工甜味剂蒙了眼(2)

他的团队分析了381个人的数据，结果发现摄入人工甜味剂的人比其他人更有可能超重，更有可能引发葡萄糖耐受不良。事实上，肥胖可能直接引起葡萄糖耐受不良，肥胖还可能会引发其他与葡萄糖相关的严重疾病，比如糖尿病。

但这些发现并不能证明是甜味剂引起了上述问题，有可能体型超标的人只是比其他人摄入了更多的人工甜味剂，而不是因此引发了肥胖。西格尔的团队不满足于这个答案，直接针对一组身材苗条的健康自愿者验证了肥胖与人工甜味剂之间的关系。

这些自愿者都有一个共性，他们在生活中一般会主动避开人工甜味剂。在5天的实验中，自愿者摄入了美国食品及药品管理局(FDA)规定的最大剂量的糖精。最后，7个人中有4人葡萄糖耐受能力下降，肠道菌群也发生了改变。另外3人葡萄糖耐受能力没有下降，肠道菌群也没发生改变。

以色列科学家在论文中总结到，“人工甜味剂的使用本意是对付流行病，但现在它们却反过来威胁到人类健康”。也就是说，甜味剂至少让一部分人的体重增加了，病情变重了。

遗传因素也不可小觑

尽管“觉得数据本身还是很有说服力”，但芝加哥大学的病理学家、肠道细菌与食物过敏专家凯瑟琳·纳格勒(Cathryn Nagler)说，因为基因突变广泛存在，想把小鼠实验的结论直接外推到人类身上还很难，会遭到多方质疑。

斯坦福大学的雷尔曼也同意，在啮齿类动物中做的研究并不能完全反映人类的情况。对于人类而言，生活方式和遗传差异的影响可能非常大。人体内的肠道菌群是个人饮食习惯和生活方式的独特反映，遗传和环境的影响都会在其中有所体现。

雷尔曼说：“有时候遗传的作用也非常强大，它可以完全掩盖细菌群落的作用。”比如，尽管遗传因素只是影响因素之一，但是仅仅使用基因突变也能解释，为什么7个食用糖精的人中只有4个人的肠道细菌发生了改变。如果这个人的遗传基因可能会让他长胖，他的饮食习惯也不够健康，那么细菌就会利用这种饮食习惯，放大饮食习惯使他长胖的效果。

至于人工甜味剂是否一定会引起代谢障碍，以色列科学家表示，现在还不能下此结论。但他们和其他科学家一样，都认为至少有一种甜味剂(糖精)对于人肠道细菌的平衡有重大影响。

加利福尼亚大学旧金山分校的彼得·特恩伯(Peter Turnbaugh)说，人工甜味剂有利于部分细菌的生长。特恩伯的研究领域是细菌与代谢的相互作用，他认为，这些细菌能产生很多卡路里，没有消耗掉的卡路里会变成脂肪，堆积在我们的臀部、大腿和小腹上。特恩伯说：“证据非常有说服力，这其中肯定有潜在的因果关系。”

现在，西格尔就不打算冒险，他已经把加在早餐咖啡中的人工甜味剂换成了一般的糖。