吃鸡蛋可以替代吃海参(2)

　　对于食物的实验研究，所用的物质成分往往是经过提纯的，就是说实验所用的某种物质的计量，换算成食物的话，往往是人们正常饮食达不到的量。像海参这种价格不菲的食物，即使能够吃到那个量，从经济上考虑，也不现实。一切物质的作用也好、毒性也好，都是基于一定的量而言的，所以不能简单看实验研究所展示的功效。

　　在动物实验和体外实验中有效的食物，不一定对人体同样奏效。人体结构和体内反应比动物复杂得多，动物实验结果还要进一步研究才能应用在人身上。体外实验更不可信，还不如动物实验研究，它的证明力很弱。

　　膳食建议

　　吃鸡蛋可以替代吃海参

　　从营养的角度看，海参不过是一种蛋白质量不太好的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，有很多食物都可以替代海参。鸡蛋蛋白质比海参蛋白质好，香菇多糖比海参多糖含量高，大豆中的皂苷、猪肉中的铁、鲫鱼和泥鳅所含的钙都不比海参差，甚至高出很多。

　　海参名列山珍海味中的八珍之一，但高昂的也许是它的味道和价格，并不是它的营养和“神奇”功效。不要迷信和夸大任何一种食物的营养功效。世界上除了母乳能够在一定时间段内满足婴儿的生命需求之外，没有任何一种食物能够单独支撑生命之重。