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煮玉米，要注意留最内层的两层薄皮和玉米须一起煮。将新鲜玉米最外侧厚皮剥掉，留内层薄皮煮，玉米味道更香，而玉米须有利胆、利尿等作用。煮过玉米的水也有防感染的作用。
另外，老玉米（一般是黄色）粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，适合糖尿病人吃。而糯玉米（一般是白色）支链淀粉含量高，不适合糖尿病人吃。注意，玉米一次千万别买多，放时间长了可能会产生黄曲霉毒素。
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