马蹄竹蔗浸羊肉通便

广东省名中医、广东省中医院副院长 杨志敏

冬季温补，免不了第二天出现口干口苦、大便秘结等情况。便秘者可常煲“马蹄竹蔗浸羊肉”这款汤：取羊肉250克、猪排骨两根、马蹄6~8个、竹蔗150克、玉米100克、生姜适量、食盐少许。马蹄去皮切块；竹蔗去皮切小段；玉米去衣后切块；羊肉剔去筋膜，切薄片备用；猪排骨斩件焯水。清水下锅，煮沸后加入马蹄、竹蔗、生姜及猪排骨，大火煮开后改小火煮40分钟。准备食用时，再放羊肉片烫熟即可。

方中，竹蔗是甘蔗的一种，味甘而性凉，有益气补脾的功效。马蹄可润肺化痰、降血压、整肠通便、清热生津，特别适用于大便干燥、长期抽烟的人群。本汤清补，性味平和，煎煮时间较短，也适合喜欢吃羊肉，但又怕上火及尿酸较高的患者。注意先煮马蹄竹蔗，再煮肉，既保持肉的鲜嫩，又缩短煎煮时间，减少嘌呤产生。